faire la pâte (maison) avec :
– 100 g de farine
– 40 g de beurre doux
– 40 g de beurre 1/2 sel
– bien mélanger
– ajouter 60 g de gruyère râpé et
– 60 g de parmesan
– 1 pincée de piment d'Espelette (attention : pas trop)
– faire un "boudin" de 4 cm ou + si vous voulez des sables plus gros
– découper en tranches de +ou – 1 cm
– décorer avec du pavot ou du gros sel ou des graines de sésame
et enfourner 10 mn dans le four préalablement préchauffé à 200°.