Une terrine élégante et savoureuse qui impressionnera vos convives, parfaite pour les apéritifs ou entrées des fêtes de fin d’année.
Ingrédients
- 100g de pois chiches cuits
- 100 g de lentilles cuites
- 150 g de champignons
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 poignées de noix
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 c.s de pâte miso
- 1 c.s de sauce soja salée
- 2 c.s de Tahin ou tahini ( pâte de sésame)
- 1 c.s de moutarde
- 1 c.s de jus de citron
- Paprika fumé
- environ 15g Beurre ( ou margarine pour une version végane)
Faites revenir les champignons avec l’oignon émincés, puis ajouter le soja et laissez réduire environ 10 minutes.
Mixez tous les ingrédients, sauf le beurre et une poignée de noix.
Ajoutez la dernière poignée de noix et mixez de nouveau par petite pulsion pour laisser un peu de mâche.
Goutez, et réassaisonnez si besoin.
ATTENTION: Ne salez pas, le soja ainsi que la pâte miso apporte déjà du sel. Il est probable que vous trouviez le paté trop salé quand il vient d’être fait, mais une fois froid, le coté très salé s’adoucit.
Tassez la préparation dans un bocal ou pot de confiture, et laissez au frais au moins une nuit ( au mieux, 24 à 48h).
Faites fondre le beurre et versez sur votre paté pour imiter le gras. Laissez prendre au frais.