Le houmous est la star des apéritif ou entrée, et c’est une recette relativement facile.
Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide toute une nuit
Dans une casserole, faites cuire les poids chiches avec le bicarbonate en écumant la mousse, pendant environ 1h.
Egouttez puis rincez abondamment les pois chiches à l’eau froide.
Egouttez de nouveau et verser dans un mixeur
Ajoutez l’ail, la purée de sésame et le jus du citron
Assaisonnez
Arrosez d’huile d’olive ( environ 4c.s)
Commencez à mixer.
A mi chemin, ajoutez quelques glaçons puis continuer de mixer.
Astuce
Le bicarbonate va permettre à la peau des pois chiches d’être beaucoup plus tendre, et va aider à obtenir un houmous onctueux. Les glaçons quant à eux vont prendre la texture plus lisse.