1 boite de chair de crabe, 2 avocats, 1 citron jaune, 1 pamplemousse rose, 10 cl de crème liquide, ½ cuillerée à café de paprika, piment de cayenne, sel et poivre du moulin.
Peler à vif le pamplemousse et le détailler en petits cubes. Peler l’avocat, puis le mixer avec un trait de jus de citron, le paprika et une pincée de piment de cayenne. Assaisonner. Fouetter la crème liquide, puis l’incorporer délicatement à l’avocat. Verser d’abord la crème d’avocat, puis le pamplemousse, et terminer par la chair de crabe préalablement égouttée. Un tour de moulin à poivre et déguster frais.