Un plat typique de notre beau pays, adapté pour ceux qui ne consomment pas d’alcool (enfants, femmes enceintes, religions, santé…). On n’y voit que du feu, l’essayer c’est l’adopter!
Ingrédients
- 1 kg de boeuf (basse cote et joue) ,
- 100g de lardons,
- carottes,
- champignons,
- 10 oignons grelots,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- du jus de raisin bio, sans sucre ajouté
- du bouillon de boeuf,
- du fond de veau,
- 1c.s de vinaigre balsamique,
- un carré de chocolat noir,
- beurre,
- bouquet garni
- Un peu de farine
- 1.cs de concentré de tomate
- 1c.c de sucre
Commencer par colorer la viande dans la cocotte avec du beurre, sur feu vif. Retirer la viande, ajouter les lardons. Retirer les lardons, baisser le feu et ajouter l’oignon coupé finement. Puis les carottes en tronçons. Laisser cuire 5/10 min.
Ajouter l’ail haché, puis le concentré de tomate.
Couvrir de jus de raisin.
Ajouter la viande, puis les lardons.
Fariner le dessus de la viande et remuer légèrement pour que chaque morceau soit enrobé.
Couvrir de bouillon de boeuf.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Puis les herbes aromatiques .
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 3h à feu doux (plus c’est cuit mieux c’est)
45 min avant la fin de cuisson:
Cuire les oignons grelot dans du beurre, avec une c.c de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Juste translucides, pas colorés.
Mettre les oignons dans la cocotte.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons. Ajouter dans la cocotte.
5/10 min avant la fin de cuisson, ajouter 1 carré de chocolat, et 1.c.s de fond de veau. Bien remuer. Couvrir de nouveau. Laisser la cuisson se terminer avant de servir.