Toasts au roquefort et aux noix

Toasts au roquefort et aux noix

125 gr roquefort

50 gr de beurre

50 gr de noix

Ecraser le roquefort et le beurre.

Ajouter les noix en petits morceaux

Tartiner sur des mini toasts

Enfourner à 175° environ pour 12 ou 15 mn (cela dépend du four)

Roulé de saumon – poireau

  Il faut :

4 œufs, 200 gr de saumon fumé, 1 poireau 250 gr environ, 60 gr de farine, 300 gr de lait,

un peu de noix de muscade, du poivre, un peu de sel au piment d’Espelette, 20 gr d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de fromage blanc.

  • Émincer le poireau et le faire revenir à la poêle (à couvert et en remuant de temps en temps) avec l’huile d’olive pour l’attendrir,
  • Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige,
  • Mélanger à froid dans une casserole le lait avec la farine, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre et porter à ébullition de manière à ce que le mélange épaississe comme une sauce béchamel épaisse,
  • Additionner les poireaux à ce mélange et gouter pour être sure de l’assaisonnement (attention ! volontairement je n’ai pas trop salé parce que le saumon fumé l’est déjà beaucoup…. à vous de voir !),
  • Incorporer ensuite les blancs en neige bien ferme et verser la préparation sur une plaque de 20 par 30 cm environ,
  • Enfourner pour 30 bonnes minutes jusqu’à obtenir une belle coloration,
  • Disposer une fois cuite sur un film étirable,
  • Badigeonner une cuillère à soupe de fromage blanc sur toute la surface juste pour permettre au saumon d’adhérer au biscuit,
  • Recouvrir toute la surface de saumon fumé,
  • Rebadigeonner de fromage blanc avec la 2ème cuillère à soupe pour permettre également que le roulé reste bien serré,
  • Rouler le plus serré possible le biscuit en vous aidant du film étirable,
  • Chasser l’air, nouer aux extrémités et réserver au frais.

 

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